Van-e egyáltalán olyan, hogy kínai konyha?
Vida Kata ideje nagy részében tanácsadó szakpszichológusként és traumaterapeutakánt dolgozik, emellett a Babramegy blogot írja, valamint a 12 részes, Podkoszt című gasztronómiai podcast sorozatot vitte itt a 444 felületén. Leginkább a gasztronómia és annak társadalomtudományi határterületei foglalkoztatják. Az utóbbi években a helyi és szezonális zöldségekből való főzés érdekli, 2020 decemberében jelent meg az első ilyen témájú szakácskönyve Idei, hazai, zöld címmel.
Lu Boen a 101 étteremcsoport (101 Bistro, 101 Tigris, 101 Neo) alapító tulajdonosával beszélgettek a most megjelent A kínai konyha kultúrtörténete című könyv kapcsán a kínai konyháról.
- 0:34 Tiencsini gyökerek, gyerekkori hot-pot ízek, a főzelék kultúrsokkja.
- 13:50 Ramenka, az egyik első belvárosi ramenező megnyitása.
- 16:10 Éles kanyarral visszatérés Kínába, a kürtöskalács kudarca.
- 21:15 Tajvani étterem nyitásának ötlete.
- 27:27 Van-e egyáltalán olyan, hogy “kínai konyha”?
- 31:45 A kínai kulturális forradalom hatása a gasztronómiára.
- 34:12 Mitől különleges Fuchsia Dunlop A kínai konyha kultúrtörténete könyve?
- 37:40 Az olcsó kis kínai büfék egyhangú kínálatának okai, Erős Pista és baracklekvár
- 44:50 Mit jelent az, hogy egy étterem “autentikus”?
- 55:10 Mit tanulhatunk a kínai konyhából?
A kínai konya kultúrtörténete megvásárolható a 444 webshopjában, a könyv előszava itt érhető el.
Üdv a Babramegyen!
Vida Kata vagyok, és én csinálom a Babramegy gasztroblogot
Itt A kínai konyha kultúrtörténete – A 444 könyve mindenkinek, aki valaha pálcikát vett a kezébe
Fuchsia Dunlop évtizedek óta kutatja a kínai gasztronómia történetét, legújabb könyvének magyar fordítása már előrendelhető a 444 webshopjában.
Mi a kínai étel? És hogyan kell enni?
A kínai ételnek, és a kínai étel a kínaiak életében betöltött szerepének legnagyobb nyugati szakértője a brit Fuchsia Dunlop, akinek könyvét magyarul a 444 adta ki. A kínai konyha kultúrtörténete című könyv előszava most cikként is olvasható.
Borízű hang #249 [H]: Aki nem tud liberálisul, ne beszéljen liberálisul
Mohamedek között, Keith Richards és Yves Saint Laurent nyomában. Igazság és hitelesség a belső sávban. Nyelvtudomány és esztétikai terror. Pápázás. Tusfürdőmaffia a siralomházban.
Borízű hang # 248: Levillog a Két Mackó [H]
Bede Márton elmagyarázza a kínai konyha legnagyobb gurujának a hortobágyi palacsintát. Tartsunk már jobbra az autópályán! Cinikus békebrókerek. Már alig virul a fityula, fogynak a szóvicces filmcímek.
Ami a nagy vállalati vagyonok hatékony működtetéséhez elengedhetetlen: mi az a kontrolling és kinek kell egyáltalán?
A hazai vállalatok jelenleg nem profittermelő eszközként használják a kontrollingot, hanem aktuális helyzetük leírására, a múltbeli adataik értelmezésével. Podcastunkban arról beszélgettünk, hogyan lehetne ezt másként csinálni.
Nem csak talpon maradni, de fejlődni is: kinek és mire jó a kontrolling?
Podcastunkban többek közt arra keressük a választ, lehet-e egyáltalán tervezni még a választások előtt, mire készülhetnek a vállalatok, és hogyan lehet sikerrel megoldani jövőbeni kihívásokat.