Ez az adásunk az erjesztésről (fermentálásról), erjeszett alkoholmentes italokról szól, hogyan készülnek, miért váltak népszerűvé. Erjesztési alapelvek, ízesítési lehetőségek, mikrobiom, egészség. Vendégünk Farkas Fruzsina alias The Green sommelier, a fermentált és alkoholmentes italok szakértője, akinek idén jelenik meg A buborékok forradalma címmel saját könyve is.

• 00:00 Ábrahámhegyi kihelyezett tagozat.
• 04:00 Mi az a kombucha, és mi az a vízikefir?
• 08:40 Japán kristálygomba, ami se nem japán, se nem gomba.
• 10:50 A kombucha horrorfilmes kinézetű zselés lepénykéje.
• 13:10 Koffucha a kávéból készült kombucha, “jun” kombucha.
• 15:20 Saját lakásunk mikrovilága fogja meghatározni az italunk ízét.
• 18:00 Belső klímaválság és végre előkerül a mikrobiom is.
• 25:50 Nemzetközi kapcsolatok szakról a SALT-ba.
• 31:20 Anyukák, IT-s srácok és felsővezetők járnak fermentálni.
• 35:20 Hogy kezdj neki, ha még sosem csináltál ilyet?
• 42:10 Kézműves kombucha, pre-, pro- és zombiotikumok.
• 46:30 Melyik budapesti helyen ihatsz jó kombuchát?

Az Umami a 444.hu kéthetente jelentkező gasztronómiai podcastja. Az első adásban két Z generációs szakács, Pohner Ádám és Hetey Márton, a második adásban Makai Edina, harmadikban Dénes Dóra, negyedikben Réthy Kati volt a vendégünk.

Ha van kérdésetek, tippetek, hozzászólásotok vagy egy téma ötletetek, amiről szívesen hallgatnátok beszélgetést, küldjétek az umami@444.hu címre!

Kövesd az Umamit Spotifyon és Apple Podcastson!